Carta

Mezcla de lechugas vivas, pollo de coral crispy con panko, parmiggiano y nuestra salsa césar

Ensalada de algas con ahumados , aguacate y mayonesa de cítricos.

Ensalada de burrata trufada, tomates confitados, rúcula y albahaca

Flores de alcachofa confitada en AOVE, con crujiente de jamón y yema curada

Puerros confitados a baja temperatura sobre crema de kimchi y nuestra vinagreta.

Parmiggiano DOP 24 meses con miel de trufa, pecorino viejo al PX, Rossini Affinato envejecido con grappa DOP, Taleggio DOP.

Con tomatitos confitados

Ensaladilla rusa con gambas de cristal.

Patatas cocidas fritas caseras con nuestra salsa brava.

Solomillo de ternera picado a cuchillo, con yema curada en soja y parmentier trufado.

Finas láminas de presa ibérica de bellota marinada coreana con pan Carasau.

Croqueta de jamón, queso y ternera con suave bechamel y crujiente rebozado. No
contienen gluten.

Croqueta cremosa de setas boletus, bechamel y rebozado crujiente. No contienen
gluten.

Croqueta cremosa de jamón ibérico con rebozado fino y crujiente. No contienen
gluten.

Croqueta de crujiente rebozado, meloso relleno con bacalao desmigado y corazón
ajoarriero. No contienen gluten.

Saquitos de hojaldre rellenos de gambas con salsa agridulce.

Saquitos de hojaldre rellenos de carrillada de ternera con mayonesa trufada.

Huevos con patata frita casera y jamón ibérico.

Huevos con patata frita casera, mortadela de Bolonia IGP y trufa negra.

Habitas baby revueltas con huevo y crujientes de jamón y cebolleta fresca.

Risotto con setas salteadas, presa ibérica al horno de brasas y mezcla de pimienta de Jamaica, pimienta negra, jengibre, canela, clavo, nuez moscada y cilantro.

Risotto al wok con verduras y setas, magret de pato, mango y salsa Hoisin.

Arroz negro con jibia y pulpo a la brasa con alioli.

Arroz meloso de bogavante.

Canelloni relleno de carne boloñesa bajo bechamel.

Lasaña de boletus edulis, gratinada con crema de setas y parmiggiano DOP.

Pasta rellena de ricotta y pera en salsa gorgonzola.

Setas shiitake, jamón ibérico y crema de leche.

Pasta larga con verduritas y setas, magret de pato, langostinos y curry verde thai.

Pasta media luna con mejillones, chipironcitos de costa y camarones de Huelva en salsa marinera de cigalas.

Pasta rellena de bacalao y patatas en salsa de pimiento rojo.

Pasta larga con guanciale, crema fresca y parmiggiano DOP y trufa negra.

Pasta larga con salsa puesto y pistachos.

Pasta larga salteada con verduritas, proteína vegetal Heura y salsa Hoisin.

Tomate, mozzarella fresca, burrata de búfala, albahaca y Cherry.

Risotto de setas boletus, con foei de pato fresco y miggiano DOP.

Tomate San Marzano, sésamo, mozzarella, lomo de atún fresco, langostinos, shitakes y salsa de anguila.

Salsa barbacoa tonkatsu, mozarella fresca, ragú de ternera, guanciale, pollo crujiente, pimientos caramelizados y anacardos.

Crema fresca de trufa, mozarella fresca, rúcula, setas salteadas, mortadela de Bolognia IGP, pistacho, huevo y crema de trufa negra.

Crema fresca ahumada, mozarella fresca, presa ibérica de bellota, crujientes de jamón, boletus salteados y mayonesa de mojo

Tomate San Marzano, mozarella fresca, guanciale, crujientes de jamón y salami spianata picante

Tomate, alcachofas confitadas, pimientos caramelizados, setas, calabacín y cebolla morada.

Corvina, gambones y pulpo.

Jibia frita bañada con gambones al ajillo.

Pata de pulpo al horno de brasas, ensalada de rúcula y vinagreta chipotle.

Rebozado en panko con mayonesa cítricas de lima y mostaza.

Solomillo de Bacalao rebozado acompañado de salsa alioli.

Lomo de atún al horno de brasas, setas salteadas y mayonesa de kimchi

Hamburguesa de wagyu, desilachado de ternera, lechuga, cebolla caramelizada, queso chedar y bacon con nuestra salsa en pan brioche.

Presa ibérica de bellota sobre crema de calabaza y crujiente de parmesano.

Medallones de solomillo sobre patatas con salteado de ibérico.

Solomillo de vaca Simmenthal 220g, madurado 30 días, con patata frita y mayonesa de mojo.

Chuletón de ternera madurada 40 días, 1kg.

Entrecot de lomo de Angus 400g.

Tortilla casera con steak de atún y salsa unagi kabayaki con toques de wasabi.

Tortilla casera con carne de ternera, cebolla encurtida y pico de gallo con jalapeños.

Cremosa natilla casera

Flan con frutos rojos

Elaborado en casa, en horno de piedra, con helado de vainilla.

Crema de mascarpone sobre bizcocho al amaretto.

Tarta de queso pecorino con frutos rojos

Brioche de torrija caliente con helado de chocolate

Bizcocho “borracho” típico italiano con helado de amarena y crujientes.

Croqueta de Oreo con un corazón de chocolate blanco.